Классификации
Не нужно думать, что оранжевое вино делают из апельсинов. Знайте, что так принято называть разновидность белого вина, которое немного похоже на вино красное. Оранжевые вина пока редко можно встретить на наших столах, однако интерес к ним растет.
Кларет – это вино особой категории. Оно считалось оригинальным розовым вином еще до того, как был введен термин «розовое». Однако теперь кларет возрождается.
Биодинамическое виноделие быстро входит в моду вместе с трендом на здоровый образ жизни. Но виноделам вместе с тонкостями виноградарства теперь приходится осваивать и знаки Зодиака.
Биодинамические вина занимают пока небольшой сегмент рынка, однако модный тренд постепенно завоевывает все новых поклонников. Например, в Великобритании прирост продаж эковин составляет 50% в год
Среди невероятного разнообразия вин с их вкусами, ароматами, послевкусиями и сочетаниями есть особенная категория, нечто удивительное в мире виноделия - ботритизированные вина.
Итальянская градации вин была официально принята в 1963 году. Она во многом повторяет французскую систему.
Французское влияние обнаруживается и в классификаторе вин из Испании. В Испании выделяют пять категорий продукции.
Система классификации – это безусловный контроль качества и гарантия подлинности. Франция обладает самой строгой и сложной системой правил.
Богатейшее разнообразие вин, которые ежегодно производятся во многих странах мира, создаёт естественные трудности для рядового потребителя, пытающегося разобраться во всём этом пёстром калейдоскопе. Есть вполне очевидные критерии, по которым происходит деление на виды вина и их классификация.
Так, например, по содержанию углекислоты вообще все вина в мире делятся на две базовые группы – тихие и игристые (или шипучие, в которых насыщение углекислотой осуществляется искусственно). Ещё одна фундаментальная классификация – по цвету: красные, белые и розовые вина. По содержанию алкоголя и сахара различают сухие вина, полусухие, полусладкие, десертные полусладкие, десертные сладкие, крепкие, ароматизированные крепкие, ароматизированные десертные.